Frutti di mare

I nostri frutti di mare vengono raccolti a mano e consegnati da Campbell's Prime Meats, Lathallan e Mara Fish Torry Aberdeen. Fresco dai mercati ittici di Scrabster e Peterhead e sbarcato da barche che pescano nel Mare del Nord e nell'Oceano Atlantico. Le nostre cozze e capesante vengono consegnate quotidianamente da Andrew Duncan e dal suo team che si immergono manualmente per loro sulla costa occidentale della Scozia.

Carni

Le nostre carni provengono localmente sia dalle carni Campbell's Prime che dai Butcher Falconers locali, che ci forniscono la migliore bistecca di Aberdeen Angus, l'agnello del Perthshire e il maiale dell'Ayrshire. Otteniamo il nostro sanguinaccio e haggis da Falconers Butchers, una ricetta speciale realizzata esclusivamente per noi!

Foraggiamento

Quando il clima stagionale lo consente, foraggiamo funghi e altri ingredienti che la Scozia ha da offrire come l'aglio selvatico, il cicely dolce, i fiori di sambuco, le bacche di sambuco e l'olivello spinoso per citarne solo alcuni.

Formaggio, latte e latticini

Il nostro formaggio proviene da tutta la Scozia e viene acquistato / consegnato dall'azienda locale "The Cheesery" di Dundee. Il nostro latte e panna viene consegnato ogni mattina dal caseificio locale di Kerr a Dundee.

Gioco

Quando disponibile, il nostro gioco proviene da Balbeggie Estate vicino a Blairgowrie o da Braehead Foods a Kilmarnock.

Verdure

Acquistiamo le nostre verdure scozzesi da Charles Stamper di Edimburgo con le nostre famose patatine tagliate a mano provenienti dalle patate Albert Bartlett Rooster ad Airdrie.

Frutta

I nostri piccoli frutti e bacche locali di stagione provengono dalla Fattoria Pittromie di Balmullo.

Birre e liquori

Insieme al nostro cibo, abbiamo una vasta gamma di birre artigianali locali, birre, gin e whisky che provengono da Gin Bothy, Abernyte Brewery e James Keiller.

Cerchiamo sempre di collaborare con aziende agricole e aziende locali, quindi l'elenco dei nostri fornitori cambia spesso.