Fruit de mer

Nos fruits de mer sont cueillis à la main et livrés par Campbell's Prime Meats, Lathallan & Mara Fish Torry Aberdeen. Frais des marchés aux poissons de Scrabster et Peterhead et débarqués de bateaux pêchant dans la mer du Nord et l'océan Atlantique. Nos moules et pétoncles sont livrés quotidiennement par Andrew Duncan et son équipe qui les plongent à la main sur la côte ouest de l'Écosse.

Viandes

Nos viandes proviennent localement à la fois de viandes Campbell's Prime et de Butcher Falconers locaux, qui nous fournissent le meilleur steak d'Aberdeen Angus, l'agneau du Perthshire et le porc Ayrshire. Nous nous approvisionnons en boudin noir et haggis chez Falconers Butchers, une recette spécialisée faite exclusivement pour nous!

Recherche de nourriture

Lorsque le temps saisonnier le permet, nous recherchons des champignons et d'autres ingrédients que l'Écosse a à offrir tels que l'ail sauvage, le cicely doux, les fleurs de sureau, les baies de sureau et l'argousier pour n'en citer que quelques-uns.

Fromage, lait et produits laitiers

Notre fromage vient de toute l'Écosse et est fourni / livré par l'entreprise locale «The Cheesery» à Dundee. Notre lait et notre crème sont livrés chaque matin par la laiterie locale de Kerr à Dundee.

Jeu

Lorsqu'il est disponible, notre jeu provient de Balbeggie Estate près de Blairgowrie ou de Braehead Foods à Kilmarnock.

Des légumes

Nous nous approvisionnons en légumes écossais chez Charles Stamper d'Édimbourg avec nos fameuses chips coupées à la main provenant de pommes de terre Albert Bartlett Rooster à Airdrie.

Fruit

Nos fruits et baies locaux de saison proviennent de la ferme Pittromie à Balmullo.

Bières et spiritueux

En plus de notre nourriture, nous stockons une gamme impressionnante de bières artisanales locales, ales, gin et whisky provenant de Gin Bothy, Abernyte Brewery et James Keiller.

Nous cherchons toujours à établir des partenariats avec des fermes et des entreprises locales, de sorte que la liste de nos fournisseurs change souvent.